《首楞嚴經》云：「一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生噉增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」
經文所提到的五辛，雖不具毒素，亦非動物肉食，但是辛菜所含的成份，對學佛修行者來說，卻如毒藥般地會危害我們的身心。因為生食這類辛菜，會使人動肝火，易增瞋恚；熟食則會壯旺相火，助長淫欲。無形之中助長我們犯下殺生、偷盜、淫欲、妄語等……惡行，斲喪法身慧命。五種辛菜是指：
◎蔥：青蔥
◎蒜：蒜頭
◎韭：韭菜
◎薤：俗稱路喬，形似蒜頭，常以醃漬的方式食用
◎興渠：洋蔥
世間人縱然辯才無礙，能講說一切經典，但如不斷五辛，即使諸天菩薩、護法龍天想護持，然而一聞到臭味，便避之惟恐不及，不肯來守護了。且因五辛氣味臭穢，與鬼道眾生臭味相投，易感召他們來舔舐嘴唇。常和鬼道眾生一起，導致善法、善緣漸離，福德漸消，有害無益。真正學佛修行的人，必須戒除五辛，才能趣得清淨。
＜備 註＞
1.除了這五辛外，一般吃素者多數也不吃辣椒、芥茉。因為這類食物具有刺激性，易影響感官情緒，引起貪著慾望。造成修行上的障礙。
2.若因重病而非食五辛不得痊癒之比丘，佛陀亦特別開許。據諸經要集卷二十所引僧祇律、十誦律、五分律等之記載，因病食蒜之比丘，應在七日中別居於一僻靜之小房內，不得臥僧床褥，復不得至大眾方便處、講堂處、佛塔、僧堂等處，亦不得就佛禮拜，僅能在下風處遙禮，於七日滿後，需澡浴熏衣，方得入眾。此外，道家將蔥、薤、蒜、芸薹、胡荽等五辛列為禁食，練形家則以小蒜、大蒜、薤、芸薹、胡荽等五辛為禁食。
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